편스토랑 레시피 [268회] 이찬원 - '얼갈이 간장무침' 레시피

 

 

안녕하세요! 여러분의 맛있는 식탁을 위한 레시피를 배달해 드리는 [요리사] 블로거 부엉이 하우스입니다. 😊 반갑습니다!

매일 뭘 해 먹어야 하나, 반찬 걱정하시는 분들 많으시죠? 저도 늘 하는 고민인데요. 😉 이럴 때 쉽고 빠르고 맛있게 뚝딱! 만들 수 있는 반찬 하나 있으면 정말 든든하잖아요.

 

마침 제가 [편스토랑 268회]에서 '찬또배기' 이찬원 님이 만드신 아주 맛깔스러운 반찬 레시피를 발견했지 뭐예요! 바로 아삭아삭 신선한 '얼갈이 간장무침' 입니다! 🥬✨ 이거 정말 별거 아닌 것 같은데, 밥 한 공기 뚝딱! 하게 만드는 마성의 밥도둑이랍니다. 밥 비벼 먹어도 최고고요!

 

셰프인 제가 봐도, 재료도 간단하고 만드는 법도 너무 쉬워서 "이건 꼭 알려드려야겠다!" 싶었어요. 자, 그럼 저와 함께 **[상세 요리표 형식]**으로 쉽고 맛있는 이찬원 표 '얼갈이 간장무침' 비법, 확실하게 알아볼까요?

---

📜 상세 요리표: 이찬원 표 초간단 밥도둑! '얼갈이 간장무침' 🥬

■ 요리 재료 (Ingredients - 약 1~2인분 반찬 기준)

• 주 재료:
  • 얼갈이배추: 한 줌 (약 150g) (❗️셰프 Tip: 너무 굵거나 뻣뻣하지 않은, 연하고 신선한 얼갈이를 고르는 것이 좋아요!)
  • 홍고추: 1/2개 (장식 및 살짝 칼칼한 맛 추가)
• 양념:
  • 통영굴맛장: 1T (T=테이블스푼) (❗️셰프 Tip: 이게 이찬원 님의 킥! 없다면 일반 맛간장이나 국간장+진간장 약간 섞어서 사용하고, 굴소스나 참치액을 아주 살짝 추가해도 감칠맛을 낼 수 있어요.)
  • 다진 마늘: 1/3T
  • 참기름: 1T
  • 설탕: 1/3T
  • 소금: 약간 (데칠 때 & 최종 간 맞출 때)
  • 굵은 고춧가루: 1/3T (색감과 살짝 칼칼함)
  • 깨: 약간 (통깨 또는 빻은 깨)

---

■ 만드는 법 (Step-by-Step Cooking Guide)

👩‍🍳 [재료 준비 & 데치기]

1. 얼갈이 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면, 소금 약간을 넣습니다. 깨끗하게 씻은 얼갈이배추를 넣고 딱 30초간만 빠르게 데쳐줍니다. (❗️셰프 Tip: 너무 오래 데치면 물러지고 아삭한 식감이 사라져요! 숨만 살짝 죽이는 느낌으로!) 데친 얼갈이는 바로 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 손으로 꼭~ 짜서 준비합니다. (물기를 잘 짜야 양념이 겉돌지 않아요!)
2. 홍고추 손질: 홍고추 1/2개는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 송송 얇게 썰어줍니다.
3. 얼갈이 찢기: 물기를 꼭 짠 데친 얼갈이는 먹기 좋은 크기로 손으로 길게 쭉쭉 찢어줍니다. (❗️셰프 Tip: 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아요!)

🍳 [양념하고 무치기]

1. 양념 혼합 및 무치기: 볼에 찢어둔 얼갈이를 담고, 통영굴맛간장 1T, 다진 마늘 1/3T, 참기름 1T, 설탕 1/3T, 소금 약간(맛을 보고 조절), 굵은 고춧가루 1/3T, 깨 약간을 모두 넣습니다. (❗️셰프 Tip: 깨는 손으로 살짝 빻아서 넣으면 훨씬 고소한 향이 살아나요!) 조물조물~ 양념이 얼갈이에 골고루 배도록 맛있게 무쳐줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가해주세요.
2. 마무리: 맛있게 무쳐진 얼갈이 간장무침에 마지막으로 송송 썬 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주거나 위에 고명처럼 올려주면, 색감까지 예쁜 '얼갈이 간장무침' 완성! 🎉

---

■ 가격 (Estimated Cost)

• 얼갈이배추 한 단 가격이 보통 2,000원 ~ 4,000원 선이니, 한 줌(150g)이면 약 1,000원 내외로 잡을 수 있겠네요.
• 홍고추, 마늘, 간장, 참기름 등 양념은 집에 대부분 있는 기본 재료들이고 소량씩 들어가니 비용 부담이 거의 없죠!

결론적으로, 1,000원 ~ 2,000원 정도면 뚝딱! 만들 수 있는 아주 착한 가격의 반찬입니다! 요즘 같은 고물가 시대에 정말 훌륭한 가성비 반찬이죠? 👍

---

■ 응용 레시피 & 곁들임 추천 (Serving Suggestions)

• 밥 비벼 먹기: 따끈한 밥 위에 얼갈이 간장무침 듬뿍 올리고 계란 프라이 하나, 참기름 살짝 둘러 슥슥 비벼 먹으면? 다른 반찬 필요 없어요!
• 국수 고명: 잔치국수나 비빔국수 위에 고명으로 올려 먹어도 아삭한 식감과 감칠맛이 잘 어울려요.
• 고기 친구: 삼겹살이나 불고기 등 고기 요리 먹을 때 곁들이면 느끼함을 싹 잡아주고 입맛을 돋워줍니다.
• 다른 채소 추가: 데친 콩나물이나 시금치를 약간 섞어서 무쳐도 맛있어요.

---

■ 네티즌 의견 (Expected Comments)

• "와! 이찬원 레시피라니! 믿고 만들어 봅니다! 엄청 간단하네요!" 🤩
• "얼갈이 맨날 된장국만 끓여 먹었는데, 이렇게 무쳐 먹어도 맛있겠다!"
• "굴맛간장이 신의 한 수인가 보네요! 없으면 맛간장으로 도전!"
• "30초 데치기! 꿀팁 감사합니다! 맨날 너무 물러졌었는데..." 👍
• "밥 비벼 먹으면 진짜 맛있겠다 ㅠㅠ 오늘 저녁 반찬은 너로 정했다!"
• "재료비도 싸고 만들기도 쉽고! 자취생 필수 반찬 등극!"

---

👨‍🍳 셰프의 최종 결론 (Conclusion)

자, 오늘은 이찬원 표 '얼갈이 간장무침' 레시피를 아주 상세하게 파헤쳐 봤습니다. 😊

 

정말 재료 간단하고, 만드는 시간 5분 컷! 그런데 맛은? 아삭아삭 식감에 짭짤하면서도 감칠맛 도는 양념이 어우러져 그야말로 **'밥도둑'**이 따로 없답니다. 셰프인 제가 보증해요! 😉

 

매일 먹는 반찬이 고민될 때, 입맛 없을 때, 쉽고 빠르게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 반찬을 찾으신다면 이 '얼갈이 간장무침' 꼭 한번 만들어보세요! 여러분의 식탁이 더욱 풍성해질 거예요.

 

맛있게 만들어 드시고, 궁금한 점이나 성공 후기는 언제든지 댓글로 남겨주세요! 제가 정성껏 답변해 드릴게요. 💕 오늘도 맛있는 하루 보내세요!